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答：

请问炒芦笋要焯水吗

需要。

芦笋需要焯一下有两个原因：

第一，因为上面提到的芦笋含有草酸，草酸进入人体后容易与体内的钙离子结合生成草酸钙。为了更好的吸收营养，可以通过热烫去除大部分草酸。

二是因为烫漂不仅能去除大部分草酸，还能最大限度地保留芦笋中的维生素等营养成分，使芦笋的质地更加脆嫩。

热门文章速读《芦笋食用禁忌》

1.对芦笋过敏的人避免食用芦笋，以免引起过敏反应。2.痛风患者忌吃芦笋，芦笋是一种富含嘌呤的食物。痛风患者吃芦笋会增加体内嘌呤含量，可能会加重病情。3.不宜与凉性食物同时食用。由于芦笋属于寒性食物，一般不建议与大量的寒性食物一起食用，以免引起肠胃不适。

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